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山西釀酒工業協會楊建峰會長一行赴杏花盡善堡酒業考察調研
日期：2022-07-21 08:15 來源：中國新媒體信息網
中國新媒體信息網山西訊（韓生龍） 7月20日，山西省釀酒工業協會會長楊建峰，常務副會長兼秘書長樊文毅，付秘書長胡紅娟，國家黃酒評酒委員、評酒委員會付主任任潤斌、黃酒非遺傳承人韓生龍一行在山西杏花盡善堡酒業有限公司考察調研黃酒產業。并聽取盡善堡酒業王總關于黃酒工藝的匯報和黃酒文化的探究。
首先盡善堡酒業王總向釀酒協會領導一行介紹了黃酒的生產工藝，從原料進廠到洗米、浸米、再到蒸飯、發酵、壓榨、儲存一一盡敘。特別是他說在發酵過程中，要用耳朵聽發酵聲音來辨別發酵的火候。從而達到最佳的發酵效果。這沒有幾十年的經驗積累是很難掌握這種工藝的。楊會長及隨行人員在參觀調研中不時提出一些黃酒生產中的問題。如晾米攤飯的時間，傳統壓榨與現代壓濾的區別等。參觀結束后大家對盡善堡酒業的五種黃酒進行了認真品嘗，并進行了點評。
盡善堡王總還講到，黃酒工藝繁多且是一種古老的酒種，又是一種營養豐富，適合老、中、青飲用的酒品。黃酒之古老是因為它在3000年前已有明確的釀酒工藝記載。營養豐富是因為它含有多種氨基酸和人體必需的微量元素，以及能改善人體胃腸道功能的低聚糖，所以可以當之無愧地成為中華國酒。
釀酒工業協會楊會長強調，一定要傳承好先輩的黃酒釀造工藝，在傳承的基礎上不斷創新、加強對黃酒功效成分剖析，把北派黃酒發揚光大，講好中華民族最古老的黃酒故事，把最好最營養的黃酒產品奉獻給廣大消費者。
責任編輯：高洪義
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