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食品抽檢年度盤點：“染色”蜜餞、“增香”奶粉、“禁藥”蜂蜜等多次上榜
日期：2023-03-15 21:41 來源：消費者報道
按：3·15“投訴曝光”專題是由消費者報道、時代周報共同推出的315特別專題，旨在以消費觀察報告、行業數據報道、投訴監督報道等引導消費領域積極行動，讓消費更放心。
生活無非是柴米油鹽醬醋茶。2023年紛至沓來，回顧剛剛過去的一年，在“食”這一方面，有哪些值得警示的食安問題？
2023年2月，《消費者報道》整理了國家市場監督管理局自2022年1月至2022年12月公布的食品及其相關產品監督抽檢信息，對不合格產品的種類、原因、來源、品牌等方面進行分析。
結果顯示，國家市場監督管理總局抽檢發現不合格食品155批次，涉及27大類，其中水果制品不合格批次最多；從項目看，菌落總數、過氧化值、莧菜紅、霉菌不合格情況最為突出。
抽檢發現不合格食品的來源中，線下渠道高于線上渠道。品牌方面，嚼士山莊、上都王爺、茱莉斯、周公山、聯新旺等上榜次數較多。
圖片來源：圖蟲創意
抽檢8895批次，總體合格率98.3%
2022年，國家市場監督管理總局共抽檢食品及其相關產品8895批次，不合格食品155批次，整體合格率高達98.3%。
與2021年對比，全年抽檢總批次同比下降52.3%（2021年抽檢18651批次，不合格394批次，合格率為97.9%）。
根據抽檢數據公布月份的不同，4月公布的不合格食品批次最多，有47批次，而2月、3月、10月均未公布。
水果制品色素超標最常見
2022年，全年抽檢涵蓋了糧食加工品、食用農產品、食糖等32種不同類別的食品。當中以水果制品24批次占據不合格“榜首”，占比15.5%。其他“重災區”包括方便食品、炒貨食品及堅果制品、水產制品等。
水果制品通常是指以水果和/或水果初級加工產品為主要原料，經過各種加工工藝和方法制成的如蜜餞、水果干制品和果醬等。
抽檢數據顯示，2022年最高頻的不合格水果制品為“烏梅”“李果”，分別有7批次、4批次，兩者約占不合格水果制品的一半，不合格最主要的原因是超量使用人工合成色素，例如亮藍、莧菜紅、胭脂紅等。
亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅均是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛，但如果長期攝入人工合成著色劑超標的食品，則存在健康隱患風險。其中，長期攝入亮藍、莧菜紅、胭脂紅超標的食品，存在致畸、致癌的風險；如果長期攝入日落黃超標的食品，可能會引起風疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥；如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能會對人體肝臟等造成損害。
GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅等含量均作了限量規定，青涼果類蜜餞產品中的最大使用量分別為0.025g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.05g/kg、0.05g/kg。
本刊整理數據發現，標稱由“揭西縣盛華園食品廠”生產的兩批次烏梅“染色最狠”，單種色素最高超標十多倍，相同色澤著色劑混用時也遠遠超標。
其中一批次嚼士山莊天山烏梅（2021/10/7）不合格涉及6個項目，檢出亮藍0.22g/kg、莧菜紅0.78g/kg、胭脂紅0.11g/kg、日落黃0.18g/kg、檸檬黃0.11g/kg、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和17.8（標準值≤1），另一批次天山烏梅（2021/11/9）不合格同樣涉及多項，檢出亮藍0.11g/kg、莧菜紅0.78g/kg、日落黃0.18g/kg、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（紅色）16.0（標準值≤1）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（黃色）2.20（標準值≤1）。
事實上，不僅是蜜餞涼果、水果罐頭，顏色鮮艷的飲料、零食等都會使用色素，只要添加量符合國家標準要求，就可以放心食用。需要提醒的是，經過加工后的水果制品，色澤不會過于鮮艷，要謹慎購買顏色過于鮮艷的產品。
圖片來源：圖蟲創意
蛋制品等5大類食品合格率達100%
在過去一年的抽檢中，有5大類食品在抽檢中的合格率為100%，未發現有不合格情況，包括蛋制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品和特殊醫學用途配方食品。
不合格食品來自線下渠道較多
從抽檢渠道來看，線下發現不合格食品的情況稍高于線上，其中線上有95批次不合格，線下有60批次不合格。
線下抽檢到的不合格食品多來自超市、商店、百貨及市場等，涉及沃爾瑪、永輝超市、家樂福、華潤萬家、盒馬鮮生、麥德龍等知名商超。線上則主要來自淘寶網、拼多多、天貓和京東。
菌落總數、過氧化值超標居多
此次抽檢不合格項目涉及54項。從檢出的不合格項目類別看，不合格因素主要包括農獸藥殘留、食品添加劑使用、微生物污染、質量指標不達標、重金屬污染、檢出非食用物質等6類問題。
其中，在不合格項目中出現頻次最高的為“菌落總數”，有36次，其次為“過氧化值”，有14次，再為“莧菜紅”，也有11次。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
標稱由重慶市尹華鑫食品有限公司生產的尹華冷吃雞翅香辣味（輻照食品）（2022/6/7）菌落總數超標較嚴重，同一批次產品菌落總數的5次檢測結果分別為，2100000、1900000、1800000、2000000、1700000（單位：CFU/g），標準要求5次檢測結果均不得高于100000CFU/g，且最多允許2次高于10000CFU/g。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明產品是否已被氧化而變質。一般來說，過氧化值越高，其酸敗程度越厲害。
標稱由新疆豐盛食品有限公司生產的聯新旺大黃油餅干過氧化值檢出值為1.9g/100g，標準要求不得高于0.25g/100g，該批次餅干的過氧化值超標7.6倍。
不合格食品中比較典型的幾種情況
在155批次不合格食品中，本刊梳理了違規添加中比較典型的幾種情況。
1、1段奶粉中添加香蘭素
香蘭素是一種食用香料，由于香蘭豆的香氣有濃郁的牛奶香氣，添加香蘭素可以讓奶粉聞起來更香，被指是為了搶奪孩子的“第一口奶”。對于0-6個月大的嬰兒，如果適量飲用含有香蘭素的奶粉，可能會導致頭暈、頭痛、惡心和嘔吐。如果過量飲用含有香蘭素的奶粉，甚至會對孩子的腎臟造成傷害。
因此，此階段不建議飲用含有香蘭素的奶粉。國家也明令禁止在0至6個月嬰幼兒配方食品中添加任何食用香料。抽檢發現，Nutribén、寶貝與我、澳優均有在1段奶粉中添加香蘭素的情況，巧合的都是進口產品。
2、白酒中的甜味劑
由于添加的甜味劑屬于人工合成非自身發酵物質，各香型白酒國家標準中均有規定“未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質”。實際上，按傳統工藝釀出的酒本身就有甜味，這是因為酒中含有一定量的甜味物質，如高級醇、多元醇、氨基酸等。在生產過程中，酒中適度的甜味可以遮蓋酒類發酵過程中的苦澀等雜味，而且能使得酒的口感保持醇厚、綿柔。
抽檢數據顯示，白酒中檢出甜蜜素、糖精鈉的現象不是偶然。其中2批次是小作坊生產的高粱酒，1批次是標稱由江西省上饒全良液酒業有限公司生產的全良液酒（兼香型白酒）。
3、蜂蜜中檢出非法獸藥殘留
呋喃西林和呋喃唑酮是常見的硝基呋喃類抗菌藥，對引起蜜蜂傳染性疾病也能起到殺滅細菌的效果。蜂蜜中檢出硝基呋喃類代謝物，很大可能是蜂農為了防控蜜蜂疾病，在養殖中違規對蜜蜂使用了硝基呋喃類抗菌藥。
實際上，《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃類藥物為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。食用了含有硝基呋喃類殘留的食品，這些代謝物就可以在人體胃液的酸性條件下從蛋白質中釋放出來，被人體吸收而可能對人類健康造成一定的危害。此次檢出硝基呋喃類代謝物殘留的蜂蜜涉及甄蜂源、花馨、伸友。
4、保健食品摻“西地那非”
西地那非是一種血管擴張劑，俗稱“偉哥”，作為一種處方藥，必須在醫生指導下使用。過量服用西地那非可能引發心腦血管方面的嚴重疾患，不當服用也可能會傷害消化系統、血液和淋巴系統、神經系統等，其已被列入國家食品藥品監督管理局辦公室發布的《保健食品中可能非法添加的物質名單（第一批）》，禁止在保健食品中添加使用。
抽檢數據顯示，標稱由西藏尼瑪生物工程有限公司生產的華佗鎖精丸（2021/6/20）宣稱的功能類別為“提高免疫力”，檢出西地那非40.6mg/g。
此外，還有一部分不合格產品表現為食品添加劑使用不當，例如罐頭中不得使用莧菜紅、果蔬汁中不允許添加安賽蜜、鋁在綠色食品淀粉制品中不得檢出等。
嚼士山莊、上都王爺等多次“上榜”
2022年度抽檢中，標稱揭西縣盛華園食品廠生產的食品不合格次數高居榜首，包括伊犁藍莓干、藍莓李果和2批次天山烏梅，不合格原因均為超量使用人工合成色素。
其次是正藍旗玉純食品廠生產的3批次月餅，包括奶酪月餅（奶皮子味）、奶酪月餅（奶豆腐味）、奶酪月餅（芝士奶酪味），不合格原因是防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽超標。
責任編輯：王健
