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智能制造為冰爽甜蜜增彩 ——2021中國冰淇淋市場見聞之三
日期：2021-10-14 15:49 來源：中國食品報
王光懷 王城
“中國冰淇淋裝備制造業經歷了從少到多、從簡到精、從單臺到成套的發展歷程，目前我國冰淇淋生產線基本成龍配套，冰淇淋裝備正在從自動化及拾遺補缺向智能化發展。”參加10月11日在天津舉辦的“第24屆中國冰淇淋冷凍食品產業博覽會”（簡稱：中國冰淇淋展）的多位冰淇淋設備廠商表示。
冰淇淋設備制造業是中國冰淇淋展的重點板塊，國內冰淇淋設備制造骨干企業及丹麥、荷蘭、意大利、日本、德國、美國等冰淇淋設備廠商展示了冰淇淋生產線、包裝機、前臺型冰淇淋機、脆筒機、成型機、機械手、冰淇淋冷凍柜及售賣柜、配套的工裝模具等。國際品牌多為單套設備及配套關鍵部件展示，而冰淇淋生產線參展不多，原因是中國制造冰淇淋裝備具有較高性價比。
據南京浦園機械副總經理劉廣福、潯金智能（大連）總經理王豐等業內人士介紹，“中國冰淇淋設備（生產線、單機）目前已出口到60多個國家及地區，年出口額約在3000萬美元，并每年以25%左右速度增長。”
中國冰淇淋展對冰淇淋設備及有關配套產品進行了評選，共有23家27個產品被評為優秀創新產品。
南京浦園機械的冰淇淋生產線智能中控系統
智能制造專家劉強認為，裝備的創新發展要以智能制造為核心帶動自動化，將制造技術與數字技術、智能技術及新一代信息技術融合，打造具有信息感知、優化決策、執行控制功能的制造系統，旨在高效、優質、柔性、清潔、安全、敏捷地制造產品和服務用戶。
冰淇淋設備制造企業正在以智能化帶動自動化
展會期間，南京浦園機械展出的推出了冰淇淋生產線智能中控系統，以解決冰淇淋設備自動化多停留在單機層面，而整體生產線自動化水平較低，設備有限聯通或不聯通，造成生產和管理成本高及安全環保等問題。該系統通過智能機器、整線集成、數字化升級構建了智能生產線，解決了冰淇淋生產80%工序無縫對接和信息處理，獲得了50余項國家專利，產能提升15％，現場操作工人減少50%以上，質量成品提高了3％到6％，節能約10%。
北京軟件機器人展示的柔性末端執行器（機器人抓手），以類似大海中海星柔軟的多爪抓取物品，這種過去主要用于手機等行業的柔性抓手運用到冰淇淋涂層蛋筒生產環節，較好解決脆筒破損問題，成品率高達98%以上。而潯金智能（大連）開發的機器人冰淇淋蛋糕灌裝機，以伺服功能加工多種花色冰淇淋，解決了個性化、多品種的生產問題。
加強科研提高包裝自動化水平取得成效
以智能化串連起冰淇淋一次包裝、二次裝盒、三次裝箱工序的自動化及自動碼垛，解決了傳統包裝多臺單機分散操作的落后狀態，大大提高了生產效率，降低了成本，這是青島金派克為冰淇淋行業率先研發出的自動化多道包裝系統。
青島盛富達包裝開發的包裝工序自動落盒機解決了”雪糕生產過程中雪糕裝盒難題”，實現這道工序與生產線自動連線生產，提高了產品質量和勞動生產率。
青島金派克智能串連冰淇淋一、二、三次包裝的自動化多道包裝系統
傳統設備及裝置的升級和技改事半功倍
沈陽精創機械研發的升級版“花線色在線模具高壓清洗機”，利用高壓旋轉清洗的方式，采用伺服控制清洗工位升降，實現模具在線清洗與生產線同步，避免了因微生物超標而產生的產品報廢和原料的浪費。
南京金陵鴻博為中小企業設計了氨轉氟制冷的技改經濟路線，充分利用原有裝置，以智能化遠程控制保障安全生產水平，相比購置新設備節能10-20%、節省資金30%，并可以不安排人員值班。
上海漢玨將原半自動的用于糯米糍冰淇淋生產的包餡排盤一體機設備升級為自動化后，年設備產銷臺數有過去40臺左右增長到150臺左右。
國際品牌設備及關鍵部件制造商凸顯“精、巧、耐久”
意大利冰淇淋設備ICETEAM中國服務機構上海萊苜公司推出的意大利商用高端冰淇淋機，以智能化統領機器運轉，實現菜單生產、不同品種及用量產品制造自動變速變檔，意大利工廠可以遠程遙控掌握機器運轉及診斷問題。
荷蘭比培德自動化機械的裝箱、裝盒的包裝方案，包裝方式靈活，視覺引導機械手能解決難處理的吸嘴自立袋、枕式袋以及四邊封?袋的包裝。
此外，德國沃爾特的全自動化冰淇淋脆筒生產設備，意大利Carpigiani卡比詹尼集團的手工冰淇淋、軟冰淇淋等設備，美國Miles牧高的商用智能前臺型冰淇淋機及三明治冰淇淋烤機，三菱電機展示的完整的FA產品線（PLC、變頻器、伺服、CNC、低壓電器、工業機器人等）提供的智能制造解決方案等，都受到客商關注。
新零售、新消費促進了冷凍柜機智能化
國內商用冰柜、自動售賣冷凍柜機制造企業以智能、效能和新零售場景為目標打造產品，新產品噴涌而出，目前國產冷凍柜機占據國內主流市場并有大量出口。據海關總署統計，2020年我國冰柜（含商用）出口量為2.82億臺，出口金額為111.71億美元。
青島澳柯瑪的商用“上下雙冷凍柜”，組合設計，冰柜下部為臥式，上部為立式，使用時可組合可分開，有效提高了店鋪坪效，降低耗電量5-10度/天。
青島海容商用冷凍柜以提高利用率和透亮為設計思想，對冰柜結構動“手術”，柜口由平改為向外側凸出，無邊框玻璃門和透明把手的設計全景展示箱內產品，并可放置多種產品。
浙江星星以冰淇淋冷凍質量為核心，研究改進商用冰柜化霜系統，開發了365升半自動化霜冰柜，解決了全自動化霜有時損傷冰淇淋的問題，保證了貯存凍品的質量。
適應消費和管理需求，賦能冰淇淋自動售貨冷柜
北京云量互動科技集成邊緣計算、傳感器、無線上網模塊等新技術，開發的智能冰淇淋無人巡檢冷柜，解決了過去自動售賣冷柜不具備自檢功能、資產難以管理、普通巡檢人力物力巨大、人工統計柜內陳列信息不準確且信息滯后、無法及時準確調整市場策略等痛點，實現24小時自動售貨。
河北覓櫥智能科技綜合智慧支付、大數據、自動分揀、重力識別、遠程監控等技術開發了冰淇淋自動售貨柜。顧客先開門選購后結算，柜機系統通過重力識別，在顧客手機上同步顯示用戶所選購商品的名稱、價格、數量，在顧客關閉柜門后系統自動完成結算，購物方便自由。
審核：劉文艷
責任編輯：張建琴
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